面包上面的食品添加劑標(biāo)簽?zāi)憧戳藛幔?/h1>

2020-05-15 08:35:08 

當(dāng)我們?cè)缟洗掖亿s去上班的時(shí)候，來(lái)不及自己做早飯，于是有一些上班族就選擇吃一些方便速食的食物，面包就是一種，面包美味好吃，大伙都知道面包里面有添加劑，但是你知道都有哪些添加劑嗎?他們應(yīng)該在哪里看呢？

所有從商場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的食品，它們的包裝上都會(huì)貼有食品添加劑標(biāo)簽，你可以從這里知道食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中都是用了哪些添加劑。

首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白劑、強(qiáng)筋劑、面包改良劑，而單單一個(gè)面包改良劑就包含20多種添加劑，由復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑和天然植物膠等多種原料制成，外觀(guān)為精細(xì)的白色或淡黃色粉末。

它可以改善面團(tuán)的流變學(xué)特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能，入爐前保持性狀不發(fā)生變化，提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿(mǎn)，增大成品體積20%-50％，改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻、細(xì)密、潔白且層次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延長(zhǎng)保鮮期。

此外，面包的賣(mài)相很重要，使用色素可以改變面包表皮色澤，呈誘人金黃色或褐色；乳化劑有助于面團(tuán)軟和；磷酸鹽能調(diào)節(jié)發(fā)酵面團(tuán)中微孔的大??；膨松劑則令面包松軟可口；溴酸鉀可增加面團(tuán)的韌性和彈性，但這種添加劑因發(fā)現(xiàn)致癌，國(guó)家已于2005年禁止使用，不過(guò)市場(chǎng)上并未銷(xiāo)聲匿跡，許多小作坊里仍在使用；香精則讓面包滿(mǎn)屋飄香，根據(jù)不同的香味需要，香精的種類(lèi)繁多；若是奶油面包，則奶油中會(huì)有抗氧化劑……在添加了諸如此類(lèi)的形形色色添加劑后，消費(fèi)者最后才會(huì)看到使人垂涎欲滴的面包。

所以為了我們的健康，仔細(xì)看看食品添加劑標(biāo)簽上都寫(xiě)了些什么，或者早睡早起，給自己和家人做一頓健康的早餐。

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